Lesson5-1 食品添加物①

Lesson５では、私たちの食を巡る様々な問題について知識を深めていきましょう。
現代の私たちの体には、ファスティングというデトックス方法がとても有用だということは既に学習しました。しかし、そもそもなぜデトックスが必要なのかという点を意識しない人は意外に多いものです。
ファスティングというデトックスの必要性、それは日々の生活のなかで私たちの体に様々な有害物が蓄積されているからです。
現代の生活では、意識しないうちに毎日少しずつ化学物質や有害物質が体に蓄積されていきます。食事だけでなく空気汚染や水など、様々なものから取り入れてしまうそれらの化学物質は、日々の量はすぐに体調を崩すほどの量ではありませんが、排泄力・デトックス力が弱っている現代の私たちにとってその蓄積の影響は無視できません。数年後、数十年後という単位では高い確率で何らかの支障が現れます。実際に近年問題視されている、アレルギーや婦人系の不調などはその１つです。
そのためファスティングで定期的にデトックスすることがとても有効となるのですが、それと合わせて、有害物を極力取り入れない生活ができれば、そもそもの蓄積量を少なくすることができますね。「出す」ことと合わせて「入れない」こと、この２つはセットで大切です。
ファスティングコンサルタントとして、有害物の摂取を避ける生活と選択方法の知識はとても重要となります。私たちは日々どれほどの有害物をどのように摂取しているのか、摂取しないようにするにはどうしたらいいのか、ここでしっかりと学習していきましょう。

食品添加物

食品添加物は悪者？

日本は世界でも稀に見る添加物大国だと言われています。その危険性は様々な所で聞かれ、書籍も多く出版され話題になっていますね。
見た目をよくしたり、味を均一に安定させたり、長期保存を可能にするに食品添加物は、日本の食を大きく変えました。添加物があることで、私たちは「いつでも」「どこでも」「おいしい」と感じる食べ物を「安価に」「食中毒などの心配なく」手に入れる事が出来ています。問題点ばかりが取り上げられますが、私たちの生活はもう添加物なしでは成り立たないほどその恩恵を受けているのです。
単純に食品添加物が危険だと考えずに、その事実の両面を知る事が大切です。

添加物を考える上での基本

「食品添加物」という言葉には、不安や危険なイメージを持つことがあります。
しかし、食品添加物は昔から人々の食生活の中で利用されてきたものでもあります。

例えば、

  • 梅を塩で漬ける梅干し
  • 豆乳ににがりを加えて作る豆腐
  • 果物に砂糖を加えて作るジャム

これらも広い意味では「添加」という考え方に基づいた食品加工です。
つまり、食品添加物は本来、食品を保存したり品質を保ったりするための知恵として発展してきました。

現代の食品添加物の特徴

現代では、食品の大量生産や長距離輸送が可能になり、それに伴ってさまざまな食品添加物が使用されています。

主な役割は以下の通りです：

  • 食品の腐敗やカビを防ぐ（保存料）
  • 色や見た目を整える（着色料）
  • 味や風味を向上させる（調味料・甘味料）
  • 食感を安定させる（乳化剤・増粘剤）

これにより、私たちは日常的に
安全で安定した品質の食品を手に入れることができています。

食品添加物の安全性について

食品添加物は、使用が認められる前に厳しい安全性評価が行われています。

主に以下のような観点で検証されます

  • 発がん性の有無
  • 遺伝毒性（変異原性）の有無
  • 催奇形性（胎児への影響）
  • 長期摂取による影響

これらの試験結果をもとに、
「一生毎日摂取しても健康に影響が出ない量（ADI）」が設定され、
その範囲内で使用されるよう管理されています。

したがって、通常の食生活においては、
食品添加物が直ちに健康に悪影響を与えることはないと考えられています。

注意すべきポイント

一方で、食品添加物について考える際には、以下の点も重要です。

① 過剰摂取

どのような物質でも、過剰に摂取すれば体に影響を及ぼす可能性があります。
これは添加物に限らず、塩や糖などの栄養素でも同様です。

② 個人差（アレルギーなど）

一部の添加物や食品成分では、体質によってアレルギー反応が起こることがあります。

例：

  • 乳由来成分（カゼインなど）
  • 一部の着色料 など

③ 食生活全体のバランス

食品添加物そのものよりも、
加工食品の摂取が多くなりすぎる食生活には注意が必要です。

  • 糖分の摂りすぎ
  • 塩分の摂りすぎ
  • 栄養バランスの偏り

これらが健康に与える影響の方が大きいとされています。

主な添加物の一覧

普段の生活で見かける事が多い添加物を一覧にまとめました。
添加物を全て記憶することは数が多すぎて到底できませんが、よく見かけるものだけでも名前と影響を知っておくと、食品を選ぶ際の参考になるでしょう。

■Lesson5-1 まとめ■

  • ファスティングというデトックス法が現代人に必要とされている理由は、日々の生活のなかで私たちの体に様々な有害物が蓄積されており、その影響が問題視されてきたからである。
  • 食品添加物の問題は多く聞かれるようになったが、添加物があることで、私たちは「いつでも」「どこでも」「おいしい」と感じる食べ物を「安価に」「食中毒などの心配なく」手に入れる事が出来ているという恩恵も大きい。
  • 現代で問題視されている食品添加物の多くが、化学的に創り出されたものである。
  • 食品添加物を使用する理由は、見た目を美しくしたり、腐敗やカビを防いだり、保存性を高めたり、味を整えたりと、様々な理由があるが、安全性と危険性の両面をよく知ることが大切である。